أسرار المطبخ

     لكى تبدعى فى مطبخ عليكى باتباع بعض الأسرار الخفيه  وذلك من خلال الاتى:

1- لما تطحني السكر ويبقى فيه خشونه حطي ملعقة نشاء واطحنيه مره ثانيه يطلع السكر ناعم وابيض .

2- لكي لا تنتشر رائحة القلي في البيت اغلي ماء القرنفل اثناء القلي .

3– سر نجاح السينابون أضافة زبادي للعجينة ..

4- وضع قليل من النسكافيه مع البيض لدهن الفطائر يعطيها لمعة حلوووة ..

5– اذا احترق الرز حطي فوقه قطعه خبز يسحب رائحه الحرق

6- للحصول على بطاطس مقلية مذاقها لذيذ بعد تقطيع البطاطس ارش عليها خل قبل قليها واحط في الزيت وقبل الاستواء نص فص ثوم .

7– إذا سويتي عجينة فطائر حطي مع العجين شوية زبادي او لبن يخليها هشه ..

8– اضافة الكاري مع الحشوات يعطي نكهة رائعة ..

9- لمذاق مختلف لرز الدجاج وضع ملعقه صغيرة بهار.اكليل الجبل.”الروز ماري” وبشر القليل من الزنجبيل معا شويه عصير طماطم .

10– سر نجاح الكب كيك أضافه معلقه خل ابيض مع كل كاس حليب ..

11– لعمل الكنافة الكذابة يفضل استخدام الخبز البايت يعني مش قديم بس تجيبيه اليوم بكرة تسويه .

12- تحطي شويه زبدة بعد ماتغرفي الرز. يطلع مفلفل وابيض

13- يفضل وضع خلطة البيتزا ع العجينه وهي باردة((أقصد الخلطه تكون باردة))لان لو وضعت وهي حارة يفضل المكان تحتها عجين .

14- اضافة ورق الريحان للرز الابيض المسلوق يعطي طعم مختلف ..

15- وضع ملعقه من الزبادي مع اي كشنه سواء ايدامات او كبسه،تعطيها نكهه حلؤؤؤة ..

16- في خليط الكيك بيتي كروكر قللي الماء الى كاس واحد فقط وليس كاس وثلث حتى يصبح متماسك والذّ .

17– عند وضع الزر بمرقة اللحم ضعي برتقاله واحدة بعد عصرها بالمرقه ثم ضعيها بقشرتها ..تظفي طعم لا يقاوم وهذي طريقة اغلب الطباخين في المطاعم ..

18- اي قالب حلى او كيك دعيه يبرد ثم قومي قطعيه حتى يصبح القوام متماسك كما ترغبين ..

19– لاضافه نكهه لذييذه للكبسه، اضيفي بقدونس ،،

20- لتفادي انكسار البيض اثناء الغلي ضعي قطعة ليمون او قليل من الخل مع الماء ..

21– أثناء غلي الماء والسكر في عمل الشيرة أضيفي لها قليل من عصير الليمون وبإذن الله ماتتكتل ..

22- اضافه ماء الكادي للارز قبل استوائه بقليل .. يعطي نكهه المطاعم

23- للتخلص النهائي من زفرة الدجاج نضيف قشرة ليمون لماء السلق ..

24- لتذويب اللحم المتجمد يوضع في ماء بارد سيذوب بشكل أسرع مما لو وضعتيه في ماء ساخن جربي بنفسك .

25-يصلُح إستخدام زيت القلي الذي ارتفعت درجة حرارته جداً ووصل لمرحلة أنه دخٌن ( نتج عنه دخان ) ، لأنه بذلك يكون قد تأكسد مما يُشكل خطراً على صحتنا .

26-يُفضل عدم وضع الملح على الطعام الذي سيُقلى فى الزيت أثناء عملية القلي ، لأن الملح يُسرّع عملية التأكسد 27-يفضل تصفية الزيت من مخلفات القلي اذا سيتم استخدامه مرة أخرى ، خاصة لو كانت المخلفات تحتوي على ( بيض أو بقسماط أو دقيق ) ، حتى نُقلل من المواد الضارة التي يُمكن أن تنتج عن إحتراقها .

28-عدم إستخدام الملاعق السيليكون الرخيصة والغير مطابقة للمواصفات أثناء عملية القلي ، لأنها تتفاعل بالحرارة مع الزيت وتُنتِج مواد ضارة تترسب فى الطعام ، وهذا يظهر على شكل فوران شديد فى الزيت ، ولانعلم أثناء ذلك ما السبب فى هذا الفوران .

29-يُفضل إستخدام الزيت مرتين أو ثلاثة كحد أقصى ، بشرط ألا يكون قد تم تسخينه في درجة حرارة أكثر من ١٨٠° ، وألا يكون قد تم القلي فيه مدة تزيد عن ساعة كل مرة كأحد أقصى.